1. В большую кастрюлю добавляем половину оливково масла, ставим на огонь, чеснок очищаем, чуть раздавливаем ножом, разрезаем на части. Добавляем чеснок в кастрюлю с маслом, обжариваем. Следим, чтобы чеснок не подгорел, а стал чуть мягким, далее к чесноку добавляем нарезанную зелень укропа.
2. В кастрюлю добавляем морепродукты, слегка обжариваем. Жарить нужно примерно 3 минуты, для того чтобы морские дары не стали слишком жёсткими.
3. Далее к морепродуктам добавляем промытый рис, слегка обжариваем, постоянно помешивая. Прибавляем вино, а также бульон. Бульон добавляем порционно, по мере выпаривания бульона добавляем новую порцию бульона. Во время приготовления блюда его надо постоянно помешивать. Консистенция ризотто должна быть кремовой, а не сухой, поэтому во время приготовления ризотто с морепродуктами рецепт не жалейте бульон.
4. После того как рис будет готов (переваривать его не стоит, рис должен быть слегка не доварен), накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду дойти.

Ингредиенты